Entrées végétales

Velouté de chou-fleur braisé, noisettes torréfiées et betteraves fermentées    

7

Indice carbone B

VG, GF, DF,  4, 7

Houmous de pois chiches, céleri rave, truffe noire et confit d’oignons

10

Indice carbone B

VG, VEGAN, 9

Mozzarella rôtie, pickles de betteraves et miso

14

Indice carbone C

VG, 4, 6, 7, 12

Croquette de feta, chutney de pomme

14

Indice carbone D

VG, 1, 3,  7

Assortiment de pains frais et beurre fermier

3.5

Indice carbone B

VG, 1, 3, 6, 7, 8, 10, 11, 12

Assiettes végétales

Risotto d’épeautre, crème de cajou et mini fenouil            

16

Indice carbone B

VG, 1, 7, 8

Couscous végétal, légumes du moment, falafelle de betteraves et semoule

17

Indice carbone A

VG, 7, 9

Poireaux à la vapeur, mousse de pomme de terre à l’orange, beurre blanc, jus végétal et radis

17

Indice carbone A

VG, 7

Duo de mini burgers, pain brioché, légumes fermentés, mesclun, mirin

17

Indice carbone B

VG, 1, 3, 4, 7, 11

Accompagnements

Croustillant de poulet confit à la japonaise, mayonnaise relevée

14

Indice carbone C

1, 3, 4, 6, 10, 14

Filet de truite saumonée à basse température, beurre blanc et huile de céleri

16

Indice carbone C

5, 7, 10, 14

Tataki de bœuf, chimichurri

16

Indice carbone E

4, 6, 11

Viande végétale laquée, crème de brocolis-kimchi-wasabi

16

Indice carbone B

VG, 1, 6, 7, 11

Frites de patate douce

6

Indice carbone A

Dessert

Chocolat, pâte de cacahuète

9

Indice carbone C

VG, GF, 3, 4, 7

Tiramisu, citron vert meringué

9

Indice carbone C

VG, 1, 3, 7

Assiette de fromages de notre fournisseur local « la petite vache » et chutney

13

Indice carbone E

VG, 1, 7

Qu'est-ce que Klimato?

Chez Serra, nous pensons que chacun a le pouvoir de créer un changement positif. Nous nous sommes associés à Klimato pour vous fournir toutes les informations dont vous avez besoin pour faire des choix durables pour vos repas. L'évaluation des aliments (A-E) reflète l'impact climatique basé sur l'empreinte carbone d'un repas standard de 400 g. Les données sur le CO2 sont fournies par notre partenaire en développement durable Klimato. Les données relatives au CO2 sont fournies par notre partenaire en matière de développement durable, Klimato.

Légende allergènes

VG Végétarien

GF Sans gluten

DF Sans produits laitiers

1 Céréales contenant du gluten

2 Crustacés

3 Œufs

4 Arachides

5 Poisson

6 Soja

7 Lait

8 Fruits à coque

9 Céleri

10 Moutarde

11 Sésame

12 Anhydride sulfureux et sulfites

13 Lupin

14 Mollusques