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Fournisseurs
Fournisseurs locaux
Nous puisons notre inspiration dans les jardins botaniques voisins, c'est pourquoi notre design privilégie la biophilie. Chez SERRA, nous privilégions les produits naturels et avons à cœur de préserver notre planète en proposant une cuisine saine et authentique, élaborée à partir d'ingrédients de saison provenant de nos partenaires locaux.
Nos partenaires sont si proches de nous que nous les connaissons par leur nom ! Pourtant, leurs concepts, leurs innovations et la qualité de leurs produits sont loin d'être de simples phénomènes locaux. Découvrez chacun de nos partenaires et ce qui les rend si exceptionnels.!
Cycle Farm
Cycle Farm privilégie des pratiques agricoles respectueuses de la terre et du vivant. Cette ferme urbaine est située au sud de Bruxelles à Linkebeek. Depuis 3, ils cultivent avec soin des légumes et des fleurs qu'ils distribuent localement. Avec eux, nous nous efforçons de nous approvisionner au maximum en légumes de saison.
Addresse : Bruxelles, Belgique (Anderlecht)
Biologique: Oui
Ce que nous achetons : Fruits et légumes
Fun fact: Chaque début d'année, notre chef Étienne Mahieu élabore un plan de production avec David, agriculteur à Cycle Farm. Tout au long de l'année, David informe Étienne des fruits et légumes de saison disponibles chaque mois, ce qui nous permet d'anticiper et de travailler avec des produits bio, en provenance directe de Bruxelles. Actuellement, 50 % de nos fruits et légumes proviennent de Cycle Farm.
Bigh Farm
Le projet BIGH a pour mission de créer un réseau de fermes urbaines aquaponiques durables dans les grandes villes européennes. Reconnue pour ses infrastructures et technologies innovantes, sa première ferme pilote à Bruxelles utilise un système aquaponique de pointe où poissons, fruits, légumes et herbes aromatiques poussent en circuit fermé zéro déchet. BIGH a récemment repris Urbi Leaf, qui était également notre partenaire et produisait une vingtaine de variétés de micro-pousses ultra-nutritives.
Addresse : Bruxelles, Belgique (Anderlecht, à 4.4 km)
Biologique: Oui
Ce que nous achetons : Truite saumonée + micro-pousses
Fun fact:Nous avons eu le plaisir de visiter le BIGH Brussels avec huit collègues ! La visite du jardin sur le toit, des serres et de la pisciculture nous a permis de mieux comprendre la culture durable des fruits, légumes et herbes aromatiques. Plus important encore, cette visite nous a fait prendre conscience que rien ne se perd et que les ressources non utilisées peuvent contribuer à créer quelque chose de nouveau et d'extraordinaire.
Nectar & Co
Xavier Renotte, avec sa femme et son père, dirige cette coopérative familiale spécialisée dans le miel et ses dérivés. Nectar&Co opère dans différents environnements, offrant chacun un miel aux saveurs uniques. Le miel des ruches urbaines est floral, tandis que celui de la forêt est doux, presque sirupeux. Chez SERRA, nous servons du miel de saison, pour une expérience culinaire authentique et variée. Nectar&Co s'engage fermement à réduire au maximum l'impact environnemental de ses activités, en mettant en œuvre des mesures spécifiques aux étapes clés de sa production. Il s'agit notamment de réduire la consommation d'énergie et l'empreinte carbone, et de recycler les emballages.
Addresse : À proximité de Namur, en Belgique (à 67.5 km)
Biologique: Oui
Ce que nous achetons : Miel, tartinade au caramel
Fun fact: Xavier avait 12 ans lorsqu'il a eu ses propres ruches !
Gudule Winery
Ce domaine viticole bruxellois, qui produit un vin biologique destiné à une distribution plus locale et directe, distribue ses vins uniquement en Belgique et principalement à Bruxelles, privilégiant une circulation douce.
Gudule propose des assemblages originaux, fruits de notre propre créativité œnologique. Depuis 2022, nous collaborons avec eux et avons créé un vin spécial en partenariat avec Gudule x Serra, appelé « Afterworks en terrasse » (blanc) et « Le Retour du Marché » (rouge).
Vous pouvez les déguster uniquement chez SERRA !
Addresse : Bruxelles, Belgique (Ixelles, à 3.2 km)
Biologique: Oui
Ce que nous achetons : Vins
Fun fact: Thierry Lejeune, vigneron passionné mais sans terres, a décidé de ramener les raisins en grappes et de se lancer dans une production urbaine et durable afin de créer le premier vin bruxellois dédié à sa sainte patronne, Gudule.
TLANT
TLANT croit non seulement qu'il faut commencer chaque journée avec un impact positif, mais aussi qu'il faut en créer un au quotidien ! Ils s'efforcent de gérer notre activité de la manière la plus durable possible. Nous les avons choisis comme partenaire pour leur approche saine du petit-déjeuner : sans sucre, sans gluten, sans lactose et 100 % bio.
Addresse : 's-Hertogenbosch, Hollande (à 151 km)
Biologique: Oui (+ sans gluten et sans lactose)
Ce que nous achetons : Confitures de toutes sortes (en vrac), Granola
Fun fact:L'emballage de leurs crackers Granola est biodégradable et se décompose complètement en six semaines après avoir été jeté au compost. Quant à leur confiture Funky Fruit Mash, elle permet de sauver des fruits parfaitement comestibles du gaspillage et est produite dans une ferme solidaire néerlandaise appelée « de Laarhoeve », où des personnes en situation de handicap peuvent travailler à leur rythme.
Vajra | Delibio
Vajra est un grossiste spécialisé dans la vente de produits biologiques et la promotion d'une alimentation saine. Son objectif principal est également de réduire les déchets plastiques en collaborant avec des fournisseurs privilégiant le vrac. Vajra indique l'origine de chaque produit, garantissant une transparence totale. L'entreprise propose plus de 5 000 produits, frais et secs, tous soigneusement sélectionnés et testés. Les ingrédients sont livrés dans de fins sacs en papier (de 5 à 12 kg), puis transférés dans des cartons réutilisables. L'objectif principal est de passer à 100 % au vrac à l'avenir afin de réduire l'utilisation de petits pots en plastique. Vajra possède également sa propre marque, « Origami », qui propose plus de 200 produits secs, tous conditionnés dans son propre atelier avec des emballages 100 % recyclables.
Addresse : Nivelles, Belgique (à 48.3 km)
Biologique: Oui
Ce que nous achetons : Granola, amandes, abricots et canneberges séchés, fruits secs
Fun fact: Le nom Vajra s'inspire de la philosophie bouddhiste hindoue et tibétaine : son éthique, sa quête intérieure et sa manière de vivre en harmonie avec les 5 éléments (Terre, Eau, Feu, Air et Éther).
La Petite Vache
La Petite Vache propose une large sélection de fromages belges, choisis avec soin pour leur qualité et leur variété. Fromages au lait de vache, de chèvre ou de brebis, aux types, textures et saveurs variés, ils sont accompagnés d'une gamme de charcuterie fine et de vins soigneusement sélectionnés. Attachée à la qualité et à l'authenticité, l'équipe déguste méticuleusement chaque produit et vérifie scrupuleusement son origine. Les produits sont sélectionnés avec amour et élaborés avec passion et respect du terroir dont ils sont issus !
Addresse : Bruxelles, Belgique (Saint-Josse-ten-Noode, à 1.5 km)
Biologique: Oui, biodynamique
Ce que nous achetons : Fromages (Plaisir du berger, Aurélie, Cru des fagnes, Pas de rouge, Fleur de chèvre, Grevenbroeker, Valèt)
Fun fact: La Petite Vache est l'une des plus anciennes fromageries de Bruxelles ! Fondée en 1913 sous le nom de « Laiterie de l'Aigle », elle est née de l'ouverture d'une crèmerie-épicerie rue Malibran à Ixelles par Léopold-Charles et Louise Uyttendaele. En 1934, ils s'installent à Saint-Josse et adoptent le nom de La Petite Vache, qui est aujourd'hui gérée par trois générations de passionnés de la famille Uyttendaele.
